Súťažiaci sa v obľúbenej relácii Pečie celé Slovensko museli popasovať aj s tvorbou jedlých Rubikových kociek. Túto s gaštanovou náplňou a čiernymi ríbezľami vytvorila súťažiaca Naďa. Tento zaujímavý dezert môžete skúsiť pripraviť ako pohostenie na oslavu či párty. Vašich hostí rozhodne ohúrite.
Suroviny na cesto:
- 2 vajcia
- 80 g práškového cukru
- 40 g mletých mandlí
- 40 g mletých lieskových orieškov
- 30 g hladkej múky
- vanilkový extrakt
- 20 g rozpusteného masla
- 2 bielky
- 20 g krupicového cukru
Želé z čiernych ríbezlí:
- 350 g pyré z čiernych ríbezlí
- 140 g trstinového cukru
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 4 plátky želatíny
- 2 lyžice rumu
Gaštanová pena:
- 350 g gaštanového pyré
- 200 ml šľahačky
- 2 lyžice uvareného silného espressa
- 8 plátkov želatíny
- 500 g šľahačky
Zrkadlová poleva:
- 4 plátky želatíny
- 50 ml vody
- 100 g krupicového cukru
- 50 ml glukózového sirupu
- 100 ml salka
- 150 g bielej čokolády
- gélová farba modrá, čierna, červená, biela
Zamatový (velúrový) efekt:
- 140 g bielej čokolády
- 70 g kakaového masla
- modrá a červená gélová farba
Postup prípravy gaštanovej Rubikovej kocky:
- 300 g bielej čokolády rozpustíme a vylejeme ňou formu na kocky.
- Cesto – vajíčka, práškový cukor, mleté orechy, hladkú múku a vanilkový extrakt vymiešame do peny, postupne prilievame rozpustené maslo a nakoniec jemne spojíme so snehom vyšľahaným z bielkov a krupicového cukru. Rozotrieme na plech a pečieme pri 175 stupňoch.
- Želé z čiernych ríbezlí – plátky želatíny namočíme na 10 minút do studenej vody. Pyré s cukrom, rumom a citrónovou šťavou zohrejeme, pridáme vyžmýkanú želatínu a zamiešame.
- Gaštanová pena – plátky želatíny namočíme do studenej vody na 10 minút. 200 ml šľahačky necháme zovrieť a odstavíme, pridáme kávu. Primiešame vyžmýkané plátky želatíny. Gaštanové pyré vymiešame, prilejeme mierne vychladnutú šľahačku a rozmiešame. Vyšľaháme 500 g šľahačky do polotuha a zľahka primiešame ku gaštanovej zmesi.
- Zrkadlová poleva – želatínu namočíme do studenej vody na 10 minút. Do hrnca dáme cukor, glukózový sirup a vodu a varíme do rozpustenia. Pridáme salko a vyžmýkanú želatínu. Rozmiešame a vylejeme na nadrobno nasekanú bielu čokoládu. Rozmixujeme tyčovým mixérom, zafarbíme a precedíme cez sitko aby sme odstránili bublinky. Necháme vychladnúť na 32 stupňov a polievame.
- Zamatový (velúrový) efekt – čokoládu a maslo spolu rozpustíme, zafarbíme a necháme vychladnúť na 40 stupňov. Naplníme predhriatu airbrush pištoľ a striekame zamrazené kocky.
- Na dozdobenie – zlato, biely fondán, čierne ríbezle.
Zdroj foto: Pečie celé Slovensko
