Leví kráľ je jedna z krásnych rozprávok od Walta Disneyho. A práve príbehom o levíčati a neskôr levovi Simbovi sa pri tvorbe rozprávkovej torty v relácii Pečie celé Slovensko inšpirovala súťažiaca Milka. Ako sa jej podľa vás torta podarila? Vo vnútri ukrýva orechové a mrkvové cesto, mascarpone plnku aj bobuľové ovocie. Stojí za ochutnanie!
Cesto I:
- 140 g polohrubej múky
- 100 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1/2 prášku do pečiva s vínnym kameňom
- 1 ČL jedlej sódy
- 200 g nastrúhanej a vody zbavenej cukety
- ¼ ČL soli
- 4 vajcia
- 100 ml oleja
- 100 ml vanilkového acidofilného mlieka
- 1ČL vanilkovej pasty
Cesto II:
- 4 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 100 ml oleja
- 200 g nastrúhanej mrkvy
- 140 g polohrubej múky
- 130 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Citrónová šťava a kôra z 1 citrónu
- 130 ml vanilkového acidofilného mlieka
- 1 ČL vanilkovej pasty
Suroviny na plnku:
- 500 g mascarpone
- 250 g jemného tučného tvarohu
- 450 ml šľahačkovej smotany
- 100 g práškového cukru
- 1 pudingový prášok na trasené dezerty vanilkový
- 300 g mrazených malín
- 350 g mrazeného bobuľového ovocia
- 3 PL cukru
- 1 ČL vega gélu
- citrónová šťava a kôra z 1 citrónu
Krém na obter:
- 375 g masla
- 200 g cukru
- 75 ml vody
- 4 žĺtky
- 2 vajcia
Na ozdobenie:
- 150 g modelovacej hmoty bielej
- 150 g modelovacej hmoty svetlohnedej
- 150 g modelovacej hmoty tmavohnedej
- 150 g modelovacej hmoty zelenej
- 250 g modelovacej hmoty čiernej
- 200 g šedej poťahovej hmoty
Postup prípravy torty:
- Zapneme rúru a predhrievame na 180 stupňov. Do misy robota dáme celé vajcia a cukor. Šľaháme, kým bude objem 3x väčší.
- Sypké suroviny zmiešame. Cuketu aj s kožou nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a chvíľu necháme postáť. Vytlačíme z nej šťavu.
- Odvodnenú cuketu pridáme k napeneným vajíčkam. Sypké ingrediencie cez sito pridávame do cesta. Acidofilné mlieko a olej zmiešame a pomaly vmiešame do cesta. Nakoniec vmiešame pomleté orechy. Časť cesta vlejeme do formy na chlieb vystlanej papierom na pečenie. Zvyšok cesta vlejeme do formy o priemere 25 cm rovnako vystlanej papierom na pečenie.
- Obe formy pečieme najprv 180 stupňov 10 minút a potom na 160 stupňov cca 20 minút. Chlebovú formu vyberieme skôr. Po dopečení necháme vo forme vychladiť 5 minút, a potom dochladíme na mriežke.
- Kým sa pečie 1. korpus, pripravíme druhý. Mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme šťavu a kôru z 1 citrónu. Cesto pripravíme rovnako ako cuketové cesto. Cesto vlejeme do foriem ako predtým a upečieme. Obe kruhové cestá vychladíme a rozrežeme na 2 korpusy.
- Mascarpone, tvaroh, cukor a pudingový prášok na trasené dezerty vyšľaháme a postupne pridáme šľahačku a vyšľaháme hustý krém.
- Ovocie dáme variť s 50 ml vody. Rozmixujeme a pridáme cukor s vega gélom, citrónovú šťavu a kôru.
- Každý korpus potrieme džemom, krémom, naň poukladáme maliny, znovu krém a necháme chladiť.
- Vodu s cukrom varíme do 118 stupňov na sirup.
- Do misy mixéru dáme žĺtky, vajcia a prešľaháme. Postupne zašľaháme cukrový sirup a po vyšľahaní pridávame maslo. Krémom obtrieme tortu a vyhladíme. Tortu necháme chladiť.
- Z modelovacej hmoty urobíme zvieratká a slnko. Pomocou airbrush tortu a slnko zafarbíme žltou a červenou farbou. Slnko prilepíme na zápich vystrihnutý z podložky.
- Cesto z chlebovej formy naplníme a vytvarujeme do tvaru kameňa. Potiahneme ho fondánom, ktorý sme vyrobili zmiešaním čierneho a šedého fondánu.
- Na vrch torty dáme pripravený kameň, slnko dozdobíme listami zo zeleného fondánu.
- Z čierneho fondánu povykrajujeme trávu a zvieratká a ozdobíme boky torty. Na kameň prilepíme levíča.
Zdroj foto: Pečie celé Slovensko
